Hopfen
Der Echte Hopfen (Humulus lupulus) gehört zur Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae). Er wurde zur Arzneipflanze des Jahres 2007 gekürt. Weltweit existieren mehrere hundert Hopfensorten.
Hopfenstopfen
Das Hopfenstopfen wird angewendet, weil die gärende Bierwürze und der sich dabei bildende Alkohol besonders die Hopfen-Aromen extrahiert. Mit einer Hopfengabe im Lagertank werden kaum Bitterstoffe (Alphasäuren) aus dem Hopfen gewonnen, da sich die bei Lagertemperatur kaum extrahieren lassen. Die ätherischen Öle des Hopfens hingegen werden gut in die Würze eingebunden.